月の桂

清酒　月の桂 　　　　(株)増田德兵衞商店

天乳と書いて”にごり酒”と読む。西洋の酒神はバッカスなれど、東洋のお酒の神様は女人だそうな。たおやかにして凛とした気品を漂わせる真白き酒は、あくまでも個性的。 「月の桂　大極上中汲にごり酒」は、その名の通り、厳冬期に仕込まれた清酒がその味わいを静かに醸し出す工程で、もろみが十分に醗酵し熟成した頃に、桶の中ほどから汲み出される酒なのだそうだ。上槽したばかりの生酒のオリを分離させ、１回だけ”オリ引き”したものがにごり酒。もろみを漉しとらないどぶろくとは性格の異なる酒である。にごり酒は、冬から春にかけての風物詩。冷のままかオン・ザ・ロックが旨い飲み方で、細かく砕いた氷とともにフラッペにすると味わいもまた格別。口の中ではじける心地よい刺激は、さしずめ『和製シャンパン』。
酒の博士「坂口謹一郎」先生の薦めで1964年に日本で初めて登場。元祖「米のシャンパン」である。フルーティーな香り、爽やかな酸味、心地よい喉ごし。熱殺菌しない本物の活性にごり酒をお楽しみ下さい。

銘柄大極上中汲にごり酒　本醸造

内容本醸造　にごり酒

容量 1800ml \2,420（税込）

容量 720ml \1,210（税込）

容量 300ml \ 525（税込）

度数 17度

日本酒度 -3～±0

使用米麹米/五百万石（福井）掛米/日本晴（京都）

精米歩合 60% 55%

－－　大極上（だいごくじょう）中汲（なかくみ）にごり酒　－－

　　江戸時代の居酒屋風景
「当世七癖上戸（とうせいななくせじょうご）」より
　　　　　　　　　　　　　　　　　　式亭三馬

醪（もろみ）が充分に醗酵（はっこう）して熟成したとき、その桶（おけ）の濁ったところと濁っていない
ところの中ほどからお酒を汲み上げて造ることから「中汲にごり酒」と呼ばれています。江戸時代から
あった名前です。

「清酒とは醪（もろみ）を濾したもの、という定義があって昔のドブロクは醪なんです。酒税法上は違反
でした。それで醪をザルで濾（こ）して、日本酒で初めてにごり酒を作ったのがうちなんです。
最初は税務署が３日にあけず来ていまして、どぶろくか、にごりか・・・と。
ですからこのにごり酒は酒税法自体を書きかえて出来たお酒なんです。」
厳しい酒税法を書き換えて出来たにごり酒が今では看板商品となっています。
名は「にごり」であっても真珠のような光沢と爽やかな味わいを持つ酒が、月の桂の元祖　にごり酒です。

銘柄	大極上中汲にごり酒　本醸造
内容	本醸造　にごり酒
容量	1800ml	\2,420（税込）
容量	720ml	\1,210（税込）
容量	300ml	\ 525（税込）
度数	17度
日本酒度	-3～±0
使用米	麹米/五百万石（福井）	掛米/日本晴（京都）
精米歩合	60%	55%